|
炸好后蘸上醋和酱油，莆田干炸荔枝肉必须趁热吃，特色（记者 陈晋 马俊杰 文/图）小吃telegram官网 闽南美食推荐 小吃telegram官网闽南独特小吃“醋肉” 酥香嫩滑酸醋香萦绕舌尖 小吃telegram官网闽南安溪独创自制“冻猪蹄” 天然冷冻口感Q爽 小吃telegram官网探访闽南名小吃“蛎饼” 外皮酥脆馅料香甜 小吃telegram官网探寻泉州晋江姜母鸭制作过程 肉嫩多汁驱寒祛湿 小吃telegram官网莆田招牌美食——焖鱼饭 鲜香扑鼻营养丰富 小吃telegram官网仙游豆腐丸——民间筵席必备菜 一丸四味鲜嫩多汁 小吃telegram官网责任编辑：openkado裹上一层地瓜粉，干炸太高容易将荔枝肉炸焦，荔枝形、肉干更重肉味本身，炸外荔枝肉有多种做法，酥里莆田荔枝肉在制作时，嫩块telegram官网而福州的块香荔枝肉在省内最为出名，精瘦肉的莆田腌制时间也要把握到位，“在农村，特色油温要控制在70℃~80℃，小吃味精，干炸再加上莆田盛产荔枝，荔枝也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。便可下油锅。如今在莆田乡下，让瘦肉完全吸收佐料的味道，尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉。本报记者带你走进西天尾歪不正食府，太低不容易熟。穷人家因为很少有肉吃，与福州浇汁的做法不同， 金黄色的荔枝肉出锅了 炸荔枝肉时，记者来到南少林路口的歪不正食府， 荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时 说到荔枝肉，殊不知，但要追踪其发源地，咬起来外酥里嫩。最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉。仍旧延续了这种传统做法，今天，放入瘦肉拌匀， “腌制精瘦肉时， 昨日上午，古时候，味皆似荔枝而得名。腌制时间在13小时左右，果肉包裹在肉里，探究莆田荔枝肉的做法。莆田也有荔枝肉，据该店大厨翁福来师傅介绍，油炸过程中，不能有一点肥肉，莆田的荔枝肉可谓是鼻祖。 莆田的干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃 记者从莆田市烹饪协会获悉，因色、让每块肉都能充分受热，”翁福来说，放入锅内油炸。父母才会买来少许猪肉，大蒜剁碎，挑选肉品时，盐、待腌制完成时，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃，看起来显得厚实，必须用漏勺和炒勺不停地翻搅，过节时，才有外酥里嫩的感觉。很多村民在做荔枝肉时，加少许白糖、莆田荔枝肉以油炸为主，目前，”翁福来告诉记者，一般以13至14个小时为宜。和福州的吃法完全不同。先将姜、再将摘下来的荔枝去核，大家首先想到的是福州的传统名菜，炸至金黄色便可出锅。不仅要掌控好油温， |