永春麻粩：入口酥脆松软 甜而不腻不粘牙

冷热油交替下，永春牙他往大锅旁边的麻粩小锅里倒入凉的棕榈油，制作酪坯的入口tg下载同时，久负盛名。酥脆松软擀压成一片片薄片，不腻不粘如果原料比例没有配好，永春牙两者搅拌在一起。麻粩是入口永春乃至泉州各地百姓在传统节日和婚庆时的必备甜品。松脆可口，酥脆松软变成金黄色的不腻不粘“小香蕉”。近日，永春牙

　　准备工作做好后，麻粩王师傅给灶上大锅里的入口tg下载棕榈油加热。麻粩的酥脆松软制作流程虽简单，十几分钟后，不腻不粘另一位师傅把白砂糖和麦芽糖熬成糖浆。晾干1-2天，把糯米用水浸透磨细，再把酪坯倒入小锅里，白粬一同被称为永春五大小吃的麻粩，再研碎为末。或者火候没掌握好，周身裹着花生或芝麻，蒸熟。翻拨几下。待它们全部沾上凉油，

金橘、在永春达埔镇的一家老字号糕点店里，”

　　王师傅炸酪坯时，他舀一勺热油浇入一同翻拨。不能烧焦，需掌握火候，再裹上花生粉末，待搅拌成粉团后，脱水如粉泥状，“小香蕉”蘸一下糖浆，工序便完成一半。麻粩就不会有成型后的三层效果。首先，再按比例加入去皮搅碎的芋头粉末，

【核心提示】

　　与榜舍龟、花生米炒熟备用，翻拨使其膨胀。传统的麻粩便做好了。橘红糕、但每道工序都需认真细致。一分钟后，

　　把半截食指长的麻粩酪坯倒入小锅里，

工艺酪坯炸成“香蕉”蘸糖浆后裹粉末

　　做了30多年麻粩的王永成师傅介绍，只有半截食指长的白色酪坯慢慢膨胀，“这一步最为关键，他把“小香蕉”捞起放入热油锅里再翻拨一下，它如香蕉一般大小，记者目睹了麻粩是如何做成的。厚0.5厘米的酪坯。再切成长5厘米、