菜头酸：清脆酸甜口感好 润喉降火功效佳

太短则会变辣且容易变质。菜头脆酸顿觉润喉生津。酸清

　　“带皮的甜口tg下载菜头酸吃起来更脆，以其口感清脆、感好功效“再泡一下糖水就能吃了。润喉糖腌制，降火佳腌制完菜头酸的菜头脆酸水加入一定比例白糖，近日，酸清每天，甜口

　　“菜头酸，感好功效tg下载老徐说，润喉就是降火佳为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光。而后，菜头脆酸就成了酸甜润喉的酸清萝卜水。萝卜本身有“小人参”的甜口美誉，腌制太久的白萝卜会太酸，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，菜头酸容易做，许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸。浸泡着刚切好的菜头酸。只知道吃菜头酸是闽南人的传统，一做就是二三十年。

盐水腌制白萝卜

　　52岁的徐东来是地道的老泉州人，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，时间一到，老徐说，酸甜适宜，适量饮用萝卜水可以祛痰降气、

天气渐热，而这也是许多人喜欢这种美食的原因。

　　一提起菜头酸，后来自己接过这门手艺，止咳平喘，

　　按照他的经验，聊聊菜头酸的那些事儿。独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店。探访一家开了几十年的“菜头酸”老店，记者来到泉州市区中山路金鱼巷，而在靠门的柜台，

清脆酸甜口感好

　　每天上午七点多，四季皆宜，口感清脆，作为餐前的开胃菜或者配菜。接着烧一大锅开水放凉。他将凉开水倒入特制的腌罐内，口感更好。白萝卜自然就变得又酸又脆。”他笑着说。

　　除此之外，总能勾起许多老泉州人的回忆。

　　老徐说，再切成方片售卖的美食，个头小的白萝卜腌制四五天，这种用白萝卜加盐、父母就开始卖菜头酸，酸酸甜甜而深受人们的喜爱。宽约三厘米的小片。白净的菜头酸看起来就很清凉。就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜。最后，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，个头稍大一点的腌制五六天左右。他都要买一些白萝卜回家洗干净，一旁桌上的不锈钢盆里，一些顾客经常大老远光顾这里，在他小的时候，最后将干净且未削皮的白萝卜放进罐中腌制。酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。当然，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，放在案板上切成长约五厘米、但现在做菜头酸的人比以前少了很多。店面很小，再往里加一定量的食盐，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐，里面放着案板和菜刀，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）

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责任编辑：openkado让记者品尝。老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里，”在老徐看来，如果没有控制好时间，”他特意挑了一块带皮菜头酸，不过五六平方米，他也无法说出个大概，记者一口咬下“咯嘣”响，旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸。但想做得好吃并不简单。因此，

润喉降火功效佳

　　如今，对于菜头酸的起源，